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本文目录
主要食材 ：豇豆 、胡萝卜、末的末木耳 、做法做法五花肉 、大全葱 、豇豆家常豇豆家常姜 。末的末
1、做法做法五花肉切成小丁，大全葱、豇豆家常豇豆家常姜切末 。末的末
2 、做法做法豇豆清洗干净后要先焯水 ：
锅中放入适量清水 ，加入少许盐 ，水开后放入豇豆 ，焯水2分钟，捞出 ，晾凉 。
将晾凉的豇豆切成小粒放入盆中 ，先加入少许小苏打拌匀 。再加入适量熟油 ，拌匀，使豇豆都均匀的裹上油，锁住水分 。
3 、木耳提前浸泡 、洗净 、切碎；胡萝卜洗净 、去皮、也切成小粒。
4 、起锅放油 ，放入切好的五花肉丁 ，煸炒出油 ，放入葱 、姜末炒出香味；加入适量黄豆酱 、酱油 、料酒、蚝油 、少许白糖 、十三香 ，翻炒均匀后 ，再加入胡萝卜碎和木耳碎 ，最后再放入处理好的豇豆，淋入香油 ，翻拌均匀 ，盛出即可 。
豇豆肉丁包子馅的制作方法如下
包子皮 ：面粉350克 、酵母粉3克 、白糖适量 、温水适量。
包子馅 ：新鲜豇豆400克 、五花肉一块 、鸡蛋一个、大葱一根 、生姜2片 、食盐适量 、生抽1勺、老抽1勺 、甜面酱2勺 、白胡椒粉1勺、蚝油2勺 。
【做法】
第一步 、把新鲜的豇豆放入淡盐水中 ，浸泡10分钟 ，捞出冲洗干净，沥干水分 ，切碎备用 。
第二步 、锅里倒入适量油 ，六成热时倒入豇豆末 ，大火翻炒1分钟 ，使豆角断生 ，然后加入适量盐 、生抽 、白胡椒粉，炒匀后盛出 。
第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁 。烧一锅开水 ，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香 ，捞出沥干水分 。
第四步 、锅里倒入适量油 ，下入肉丁 ，加入葱末、姜末 ，淋入一些老抽 ，再加一勺甜面酱 ，快速翻炒半分钟 ，给肉丁上色 ，并且炒出酱香味 。最后加入一勺蚝油 ，倒一勺清水 ，开大火收汁 ，汤汁浓稠后将肉丁盛出 。
第五步 、将豇豆末 、酱肉丁放在一起 ，加入白胡椒粉 、食用油拌匀 ，豇豆酱肉馅就做好了 。
第六步、面粉里加入酵母粉 ，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时 ，内部全是蜂窝后取出 ，加适量干面粉再次揉光滑 ，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子 。
第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子 ，放进蒸锅里再次发酵20分钟 ，这样包子会更加膨松柔软。
第八步、包子胚变大后 ，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可出锅 。
原料 ：豇豆500克，肉末200克
盐2克 ，生抽1汤勺 ，料酒1汤勺 ，水1碗 ，鸡精2克 ，小辣椒2个 ，
1泡豇豆切粒 ，姜切末 ，蒜切末 ，泡椒切碎 。
2锅中倒入适量油，烧至7成热 ，放入姜蒜末、花椒 、泡椒炒香 。
3放入肉末，翻炒散开 ，再倒入豇豆，炒至断生 。
4放入泡豇豆 ，继续翻炒，调入鸡精 ，炒匀即可出锅。
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